Bánh tráng lụi thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu làm bánh tráng lụi thơm ngon bổ dưỡng

• 40 g nấm mèo, 40 g củ sắn
• 40 g cà rốt
• 10 g hành tím băm nhuyễn, 10 g tỏi băm nhuyễn
• 5 g hành lá, 3 g xả cây
• 1 xấp bánh tráng
• 150 g thịt heo xay
• 15 g ớt sa tế khô (3 muỗng cà phê)
• 20 g tương ớt (4 muỗng cà phê)
• 30 ml nước mắm (6 muỗng cà phê)
• 35 g đường, 5 g hạt nêm, 2 g tiêu
• 30 g me vắt

Cách làm bánh tráng lụi thơm ngon bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm 40 g nấm mèo vào nước khoảng 20 p, rửa sạch cắt nhuyễn. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ cắt nhuyễn cùng hành lá, xả cây.

– Cho 5 g hạt nêm và tiêu, 1 ít hành băm nhuyễn, 5 ml nước mắm (1 muỗng cà phê), 1 ít đường vào thịt heo xay. Trộn đều lên, ướp thịt khoảng 15 phút.

– Cho 50 ml nước sôi vào 30 g me vắt, dầm cho phần me ra hết chất chua lọc bỏ xác chỉ để lại phần nước me.

Bước 2: Phần nhân bánh tráng lụi

– Cho 30 ml dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, lấy đầu đũa cho vào thấy sủi tăm là dầu đã già, cho 5 g hành tím và 5 g tỏi băm vào phi vàng. Khi thấy tỏi vàng cho tiếp thịt heo xay đã ướp gia vị vào.

– Đảo đều trên chảo cho tới khi thịt săn lại. Trong lúc xào lưu ý chỉ để lửa vừa, khi thịt đã săn lại cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn đã cắt nhuyễn vào xào chung.

– Đảo hỗn hợp trên chảo thêm khoảng 7 p cho các nguyên liệu chín đều cuối cùng cho hành lá vào. Lúc này có thể nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp để nguội hỗn hợp nhân.

Bước 3: Phần nước chấm bánh tráng lụi

Cho 50 ml dầu ăn vào nồi, cho 5 g hành tím, 5 g tỏi băm nhuyễn, xả cây băm nhuyễn vào phi lên cho thật là thơm (nếu bạn nào ăn cay có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào).

Tiếp theo cho nước me thêm  50 ml nước, 30 g đường, 15 g ớt sa tế, thêm nước mắm và một ít tương ớt. Khuấy đều lên cho các gia vị tan ra và nấu sôi thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị ăn.

Bước 4: Cuốn bánh tráng

– Dùng nước thấm ướt sơ bánh tráng. Bánh cần mềm khi cuốn, nhưng cũng không nên để bánh mềm nhũn quá, khi cuộn bánh sẽ bị rách khiến nhân bị rơi ra.

– Rải mỏng một lớp nhân phía trên đầu bánh tráng. Dùng tay đè nhẹ cho xẹp phần cuốn, mỗi lần cuốn là mỗi lần đè nhẹ để phần cuốn được xẹp lại (điều này giúp bánh khi cuộn tròn sẽ đẹp hơn).

– Sau đó cuộn tròn bánh lại. Tương tự cuốn cho đến khi hết phần nhân bánh. Nếu thích bạn có thể dùng xiên để lụi qua các cuộn bánh