Nguyên liệu

• Rau đay : 1 bó
• Rau mùng tơi : 1 bó
• Mướp hương : 1 quả
• Cua đồng : 1kg
• Nước mắm, bột ngọt, đường, bột nêm
• Hành khô băm nhỏ

Bí quyết nấu canh cua rau đay

Cách chọn qua đồng ngon : bạn nên chọn những con cua còn tươi, không bị thương gãy chân hoặc gãy càng. Đặc biệt, nếu như bạn chọn được những con cua cái ngon thì món ăn này lại càng trở nên ngon hơn, cua cái dù hơi nhỏ nhưng nó lại có chứ nhiều chất béo, khiến cho nước dùng trở nên ngọt và thơm hơn.

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

– Sơ chế cua đồng

Cua đồng mua về bạn ngâm nước vo gạo hoặc nước lạnh trong 2 giờ,

Ta mang cua rửa đi rửa lại thật nhiều lần cho cua được sạch và không còn bất cứ một chất bẩn nào.

Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch ta bóc yếm và mai cua, lấy phần gạch cho vào bát.

Tiếp đến ta cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai cho vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tốt.

Bạn phần cua đã xay một bát nước sạch kèm thêm một chút muối,.

Rồi lấy một tú vải sạch để lọc lấy nước,

– Sơ chế rau và mướp

Bạn nên nhặt sạch lá già ra khỏi rau đay và rau mồng tơi, chỉ lấy những lá non. Sau đó, tiến hành ngâm rau trong vòng 15 phút rồi rửa sạch, vớt ra để cho ráo nước rồi thái nhỏ

Mướp được nạo hết vỏ, rửa sạch và thái thành miếng vừa miệng ăn.

Bước 2 : Chế biến

Trước hết, ta bắc một chiếc nồi lên bếp, sau đó cho một chút dầu ăn để nóng rồi cho hành đã băm nhuyễn lên phi thật thơm.Tiếp theo cho một chút xíu nước lạnh vào đun tiếp rồi cho hết phần nước cua vào nồi, bỏ thêm một chút gia vị, đun nhỏ lửa để cho gạch cua không bị trào ra ngoài.

Khi nước cua đã sôi, thịt cua đã nổi lên thành từng mảng bên trên mặt nồi,

Khi đó bạn cho thêm ngạch cua vào nồi và đun trên bếp thêm khoảng 2 phút.

Bạn bỏ tất cả 2 loại rau đã thái nhỏ và mướp vào nồi canh,

Rồi đun thêm cho đến khi nước trong nồi sôi lại. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị sao cho thật vừa ăn với gia đình rồi tắt bếp và múc ra tô.