Bún nước lèo Sóc Trăng

Nguyên Liệu

500 gram mắm sặc
500 gram mắm bồ hóc
1 kg cá lóc
500 gram tôm
1 kg thịt heo quay
150 gram củ ngải bún
10 tép sả
5 trái dừa tươi
Bún tươi
Rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, bông súng, hẹ, chanh & ớt
Hạt nêm, muối, đường

Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng rất dễ. Nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu của món này là mắm bồ hóc (prohok). Đây là một loại mắm đặc trưng làm từ cá lóc, cá trê đồng, tôm, tép tươi đem ủ muối từ 6 tháng trở lên. Ngày nay, người ta có thể dễ dàng tìm mua được loại mắm bồ hóc chế biến sẵn có bán ở chợ hay siêu thị.

Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô. Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon