Nguyên liệu làm món cá bống kho củ kiệu

– Cá bống: 500g, bạn nên chọn cá bống cát, còn tươi, con đều nhau nhé;
– Củ kiệu tươi: 150g,
– Ớt sừng: 6 trái;
– Hành khô, tỏi: 50g;
– Hành lá, rau mùi: 50g;
– Tiêu sọ tươi: 2 nhánh;
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, tiêu, dầu ăn;
– Thố đất kho cá loại nhỏ: 01 cái.

 Cá bống kho củ kiệu thơm ngon 

Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
– Cá bống:
+ Đánh vảy, mổ bỏ mật, rửa sạch với nước có pha muối loãng, để ráo;
+ Ướp cá với ½ hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 30 phút cho cá ngấm gia vị và thịt cá cứng, thơm ngon hơn khi kho;

Sơ chế làm cá bống kho củ kiệu

– Củ kiệu: Rửa sạch, tách múi, để ráo;
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát 2 trái, 4 trái để nguyên;
– Tiêu sọ tươi: Tách hạt, rửa sạch;
– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ;
– Thố đất: Rửa sạch, lau khô.

Thực hiện làm món cá bống kho củ kiệu

– Sử dụng chảo nhỏ, phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột, trút ra bát nhỏ để riêng;
– Tiếp tục cho vào chảo 1 thìa nước mắm và 2 thìa đường, đun sôi với lửa nhỏ đến khi đường chuyên sang màu vàng cánh gián đậm, bạn cho tiếp 2 thìa nước lạnh vào, đun sôi rồi tắt bếp,
– Xếp cá bống, củ kiệu vào thố, cho dầu đã phi thơm với hành tỏi ớt bột, hỗn hợp nước đường có màu cánh gián đậm, tiêu sọ tươi tách hạt, ớt sừng nguyên trái vào, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa ớt bột vào, dùng tay lắc nhẹ thố để cá ngấm đều gia vị;
Kho cá với lửa nhỏ liu riu chừng 15  phút,

bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun đến khi cá cạn nước là được;