Cá bống kho tiêu thơm dai béo

Chọn những con cá bống còn tươi sống, to bằng ngón tay là được.

Bạn mang cá chà rửa với muối sống cho sạch nhớt, đánh vảy, khéo léo móc bỏ mang, ruột cá sao cho vẫn giữ được bọc trứng trong bụng cá, rửa cá thật sạch, để ráo nước. Món cá bống kho tiêu ngon nhất khi được kho trong nồi đất. Xếp những con cá vào nồi, ướp cá với muối, nước mắm, dầu ăn, mì chính, đường, hành, tỏi, ớt và không thể thiếu nghệ tươi giã nhỏ cùng tiêu sọ xay nhuyễn. Ướp khoảng nửa giờ cho cá thấm gia vị.

Ướp cá với nhiều gia vị như muối, đường, tiêu, nghệ tươi…

Sau đó bạn đặt nồi lên bếp, cho thêm một ít nước ấm sao cho xấp cá trong nồi,

tiếp theo kho cho nhỏ lửa đến khi nước kho cá cạn hẳn là cá đã chín. Mòi hương thơm của cá dậy lên rất quyến rũ, bạn rắc một ít bột tiêu lên trên rồi tắt bếp. Sẽ ngậy hơn nếu bạn có thêm một ít thịt ba chỉ heo lát mỏng, kho cùng với cá; Nó sẽ béo và thơm lắm đó.

Cá bống kho tiêu có màu vàng hấp dẫn của nghệ cùng vị cay nồng đặc trưng của tiêu.

Cứ như thế là bạn đã có món cá bống kho tiêu ngon tuyệt rồi, tuy nhiên để đạt tiêu chuẩn thì cá bống phải không bị nát, thịt cá vừa béo vừa thơm, dai dai, mằn mặn, ăn thì rất đậm đà.