Nguyên liệu:

• Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 800gr)
• Tỏi, ớt
• Dầu ăn
• Nước mắm, đường
• Chanh, muối hạt
• Rau ăn kèm (rau mùi, xà lách…)

Cá diêu hồng chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá mua về mổ bỏ ruột, mang cá, cạo vẩy rồi rửa sạch. Sau đó dùng chanh và muối hạt chà xát cho hết nhớt và khử bớt mùi tanh của cá rồi rửa sạch lại một lần nữa và để ráo.

– Dùng dao khứa 2 bên thân cá cho nhanh ngấm gia vị. Có thể dùng khăn sạch lau qua 2 mặt bên của con cá.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt dọc thân và cũng băm nhỏ như ớt.

– Cho tỏi, ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa café đường cùng 1 thìa canh nước vào một bát con khuấy cho tan.

Bước 2: Chiên cá 

– Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng

– Tiếp theo cho cá vào chiên. Chú ý lật nhẹ nhàng đều tay để cá không bị nát và chín vàng.

– Sau khi cá đã chín vàng chắt bớt dầu ăn trong chảo ra và vẫn để nguyên cá trên chảo.

– Vặn nhỏ lửa rồi rưới đều hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi ớt băm lên mặt cá. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi phần nước mắm ngấm vào hết thịt cá thì tắt bếp.

– Cuối cùng gắp cá ra đĩa và trang trí cùng rau mùi rau xà lách tùy sở thích

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon