Nguyên liệu Cá kèo kho rau răm ngon tuyệt vời

-Cá kèo sống: 350g

-Rau răm: 15g

-Ớt hiểm: 3 trái

-Hành tím, hành lá

-Muối, tiêu, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn

-Bột ngọt.

Cá kèo kho rau răm ngon tuyệt vời

Sơ chế nguyên liệu

– Cá kèo làm sạch, cắt đôi.

Cá kèo khi sơ chế không bỏ bụng cá vì bụng cá có vị hơi đắng nhưng rất béo.

– Đầu hành lá băm nhỏ. Ớt đập dập. Rau răm cắt nhỏ.

– Ướp cá với 1 thìa nước màu, 1 thìa muối, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa đầu hành lá băm, ớt, 1 thìa rau răm cắt nhỏ và 1 thìa bột ngọt , để 20 phút cho thấm.

– Lót lá rau răm vào đáy nồi giúp tăng hương vị món ăn và tránh bị sít nồi,sau đó xếp cá vào, bắc lên bếp kho. Lúc đầu để lửa to, khi cá sôi thì giảm nhỏ lửa, thêm 1 thìa dầu ăn vào. Kho đến khi cá chín, còn ít nước thì rắc thêm rau răm cắt nhỏ và tiêu vào, tắt bếp

– Dọn cá ra để nguyên trong nồi đất, dùng chung với cơm nóng, dưa leo và rau sống.