Cá rửa sạch với nước muối. Rồi cho vào nồi đất ướng gia vị: muối, tiêu và dầu ăn vào cá.

Ớt cay và hành tím đem giã nhỏ với một ít đường, muối và tiêu. Sau đó cho vào chén nước mắm. Rồi cho vào nồi cá.

Kho cá với lửa lớn, thêm nước lọc vào nồi cá kho, cần trở cá để gia vị thấm đều và cá chín. Kho cá khoảng 15-20 phút. Khi cá sắp chín thì cho lửa nhỏ lại. nêm gia vị và kho với lửa nhỏ thêm khoảng 15 phút nữa thế là một món kho ngon nữa đã được hoàn thành.

Bày món kho ngon này ra đĩa, dùng với rau luộc và cơm trắng nóng rất ngon