Cách làm bánh căn miền Trung
- Phần bánh căn:
- 300g bột gạo
- Nửa chén cơm khô
- 20 quả trứng cút
- 200ml nước cốt dừa
- Một nắm hẹ tươi.
- Phần nước chấm:
- 100g tôm tươi
- 2 quả cà chua chín
- Hành, tỏi băm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.
- Phần bánh căn:Xay nhuyễn cơm khô rồi cho vào bát trộn đều với bột gạo. Thêm nước ấm và nước cốt dừa vào khuấy đều để các thành phần tan hết, khuấy đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn là được, tránh lỏng quá hay đặc quá.Hẹ lá rửa sạch, thái nhỏ, đun nóng chảo dầu rồi cho hẹ vào xào thơm, bạn nên đảo thật nhanh để hẹ vẫn giữ được màu xanh, sau đó tắt bếp.
Đặt khuôn chuyên dùng làm bánh căn lên bếp, chờ khuôn nóng già, quết một lớp dầu vào lòng khuôn để chống dính bột. Tiếp đó bạn rót bột vào khuôn, lưu ý chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn bánh rồi đậy kín nắp. Sau đó, bạn đập trứng cút vào bánh, đóng nắp lại, chờ vài phút cho bánh và trứng chín đều.
Khi mặt bánh hơi se lại và vỏ bánh hơi giòn, bạn lấy bánh ra, thêm hẹ phi lên trên bánh và xếp theo từng cặp ra đĩa.
Phần nước chấm:
Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, tôm tươi bóc vỏ, cho cả hai vào máy xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho hỗn hợp vừa xay ở trên vào xào thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon