Nguyên liệu

Bột gạo: 500gam
Nấm đông cô: 50gam ngâm trong nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ
Nấm mèo: 50gam
Cà rốt: 2 củ gọt vỏ, thái nhỏ
Hành tây: 2 củ bóc bỏ, thái hạt lựu.
Lá chuối
Hành tím băm: 2 thìa
Hành lá cắt khúc: 50gam
Nước lọc: 2 lít
Gia vị: muối, tiêu, nước tương, bột nêm chay, dầu ăn

Cách làm bánh giò chay

Làm nhân: Đặt chảo có chứa 2 thìa dầu ăn lên bếp, đổ hành tím băm vào phi thơm rồi cho cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo, hành tây vào xào, nêm 2 thìa café hạt nêm chay, hạt tiêu cho vừa ăn, đảo đều rồi thêm hành lá rồi tắt bếp, trút ra bát.
Cho bột gạo cùng một chút muối và hạt nêm vừa ăn vào trong một chiếc nồi lớn, thêm nước khuấy đều cho tan. Đặt nồi lên bếp, đun trên lửa nhỏ và khuấy lien tục đến khi bột đặc lại, tắt bếp.
Tiến hành gói bánh:
Gấp lá chuối 2 lần thành hình tam giác, rồi mở ra được thành cái phễu. Cầm trong lòng bàn tay trái, góc gấp thừa ra để gần ngón cái. Múc 1 thìa bột gạo phết vào 1 bên thành phễu và tạo lỗ ở giữa.

Cho thêm 3 muỗng nhân, rồi đắp 2 thìa bột lên trên, dàn đều để che nhân lại.Gấp cạnh ở ngón tay cái vào trước, rồi gấp 2 bên. Cuối cùng gấp phần còn lại và nhét vào 2 mí gấp trước. Dùng dây nilong hoặc lạt nứa buộc chặt lại bạn nhé.

Chuẩn bị xửng hấp, xếp bánh vào xửng và đậy kín, hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín và có thể thưởng thức được.