Cách làm bánh rán nhân sầu riêng

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

• 160gr bột nếp
• 15gr bột gạo
• 90ml nước nóng
• 60gr khoai tây
• 30gr đường
• Vừng trắng: 100gr

Phần nhân:

• 100gr đậu xanh không vỏ
• 50gr đường
• 100gr sầu riêng

Cách làm bánh rán nhân sầu riêng:

– Đậu xanh đem vo sạch ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng.

– Đậu sau khi ngâm xong xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi cùng lượng nước cao hơn mặt đậu gần 1 đốt tay. Sau đó đặt lên bếp nấu đến khi đậu chín thì cho đường vào nấu thêm 1 lúc cho đậu sánh.

– Cho đậu và sầu riêng vào chảo không dính, bắc lên bếp sên với lửa vừa, sên 1 lúc đậu sẽ dẻo không dính chảo thì tắt bếp.

– Cho nhân ra bát chờ nhân hơi nguội thì vo thành những viên tròn nhỏ.

– Khoai tây luộc chín mềm cho vào âu nghiền nhuyễn.

– Sau đó cho bột nếp, bột gạo, đường vào âu trộn đều lên. Cuối cùng cho từ từ nước nóng vào, dùng bao tay nilon nhồi bột cho đén khi bột mềm dẻo không dính tay là được.

– Lấy 1 ít bột vo tròn, đè dẹp, sau đó cho nhân vào túm mí vo tròn lại.

– Cho bánh vào âu vừng lăn đều cho vừng bám kín vỏ bánh. Cứ thế lần lượt làm hết phần bột và nhân.

– Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng (lượng dầu phải đủ làm ngập mặt bánh và không để dầu quá nóng) thì cho từng ít viên bột vào chiên lửa vừa. Vừa chiên vừa di chuyển các viên bột để bánh nở tròn, vàng đều.

– Khi bánh vàng đẹp thì vớt bánh ra dĩa có lót giấy thấm dầu.