Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột nếp khô: 380gr
- ¼ thìa cà phê muối
- Nước ( vừa đủ để nhào lượng bột)
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Thịt băm: 200gr
- Mộc nhĩ: 3 cái
- 1 nắm miếm
- 1 củ cà rốt
- Hành tươi
- Mắm, muối, hạt tiêu
Nguyên liệu làm nước chấm:
- Nước mắm: 100ml
- 1 quả ớt tươi
- ¼ quả đu đủ xanh
- ¼ củ cà rốt
- Hành, tỏi khô
- Hạt tiêu xay
Cách làm bánh rán nhân thịt:
Sơ chế
– Nhào bột, muối, nước đã chuẩn bị với nhau cho nhuyễn đến khi bột không dính tay là được. Cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
– Hành tươi rửa sạch, thái nhỏ
– Miến ngâm với nước lạnh, cắt nhỏ
– Cà rốt, đu đủ thái thái hoa lát mỏng làm dưa góp.
Cách làm bánh rán nhân thịt
– Trộn đều thịt xay, miến mộc nhĩ, cà rốt, tiêu với khoảng 1 thìa mắm, vài hạt muối.
– Nặn thành các viên nhỏ để làm nhân bánh
– Cho dầu ăn vào nồi hoặc chảo nhỏ, làm nóng dầu từ từ trên lửa nhỏ.
– Lấy một miếng bột nhỏ, vo tròn. Đập dẹt cục bột rồi cho nhân bánh vào và túm các mép bột lại với nhau để gói bánh lại.
– Nặn xong bánh thì thả luôn vào nồi. nhớ là luôn để lửa vừa phải, nếu không bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà nhân không chín.
– Để bánh ngập dầu, lật bánh cho chín đều.
– Bánh rán xong để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Pha nước mắm:
– Pha nước mắm với tỉ lệ 2 thìa nước sôi, 1 thìa nước mắm, thêm 2 thìa đường, 3 thìa dấm, ớt tươi, tỏi,
– Thả thêm cà rốt, đu đủ thái hoa lát mỏng làm dưa góp.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
