Chuẩn Bị :
5 miếng đậu hũ chiên
500 gram củ sắn
500 gram khoai tây
Xà lách: 200 gram
500 gram miến
Rau húng quế: 200 gram
2 muỗng canh thính
1 trái chanh, vắt lấy nước cốt
20 miếng bánh tráng mỏng dùng để cuốn
1 củ tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn
1 muỗng canh đường
3 trái ớt sừng, bỏ hạt, bằm nhuyễn
1 muỗng canh nước mắm chay
1/6 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm bì cuốn chay
Rửa sơ đâu hủ chiên, xắt sợi.
Gọt vỏ củ sắn, rửa sạch. Xắt củ sắn thành những sợi dài, mảnh như đậu hủ. Làm nóng chảo dầu, xào chín củ sắn, để riêng.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch. Xắt khoai tây thành sợi dài như củ sắn. Làm nóng chảo dầu, chiên giòn khoai tây. Khi khoai tây chín, để lên giấy thấm dầu.
Ngâm miến với nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo nước. Làm nóng chảo dầu, chiên phồng miến.
Làm nóng chảo dầu, cho tỏi vào, phi thơm. Tắt bếp.
Lần lượt cho dầu phi tỏi, đậu hủ, củ sắn, khoai tây, thính vào tô, trộn đều. Nêm hỗn hợp với ít đường, bột ngọt, muối cho vừa ăn.
Lặt và rửa sạch rau thơm, xà lách, rẩy ráo nước.
Làm nước mắm chấm bì cuốn chay theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm chay + 1 muỗng canh đường + 1/6 muỗng canh bột ngọt + ớt sừng băm nhuyễn + tỏi băm nhuyễn + nước cốt chanh.
Dùng tay vốc nước làm ướt bánh tráng mỏng, trải rộng. Lần lượt xếp xà lách, rau thơm cùng hỗn hợp bì vừa trộn vào, cuộn đều tay. Làm lần lượt cho đến đết bánh tráng và phần nhân bì chay.
Xếp bì cuốn chay ra đĩa. Chấm cùng nước mắm pha chua ngọt đã pha.
- Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
