Cách làm cá chép kho riềng

Cách làm cá chép kho riềng

Nguyên liệu làm món cá chép kho riềng           

  • Cá chép: 1 con (khoảng 600gr)
  • Thịt ba chỉ: 200gr
  • Riềng, gừng: 2 khúc
  • Ớt sừng đỏ: 1 quả
  • Lá chè tươi: 1 bó nhỏ
  • Nước mắm, đường, tiêu, bột canh hoặc bột nêm.

Cách làm cá chép kho riềng

– Cá chép làm sạch, cắt khúc dày vừa, ướp với 1 thìa café bột nêm, 1 thìa café muối, 1 thìa café tiêu để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

– Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng

– Lá chè tươi rửa sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước. Riềng rửa sạch đem xắt miếng mỏng. Ớt xắt lát mỏng

– Xếp vào nồi lần lượt một lớp chè, một lớp riềng, gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, chế nước chè xanh cho xăm xắp cá. Cho thêm nước màu để tạo màu.

– Cho ½ bát con nước mắm, 1 thìa café bột nêm + 1/2 thìa cafe đường rồi khuấy đều cho tan và dội lên bề mặt cá.

– Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi chừng 5 phút, sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi thịt và cá chín mềm, thấm gia vị.

– Trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá,

– Đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được,

– Lưu ý: trong quá trình kho không nên đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn.

Share this post

Post Comment