Cách làm cá diêu hồng sốt cà chua

Nguyên liệu:

• 1 con cá diêu hồng khoảng 1kg
• 2 trái cà chua lớn
• 100g hành lá, rau ngò
• 3 trái ớt
• 1 trái chanh
• Gia vị bao gồm: hạt nêm, nước mắm, muối, tỏi, hành khô, đường, tiêu, ớt màu, gừng.

Sơ chế

– Cá diêu hồng làm sạch mang, sạch ruột và đánh vảy. Để khử mùi tanh của cá, dùng một chút nước muối và đập dập vào lát gừng vào để rửa cá. Dùng dao cứa xéo thân cá để cá dễ chiên và dễ thấm gia vị.

– Cà chua rửa sạch rồi băm nhuyễn, để riêng ra bát.

– Ớt, tỏi, hành khô băm nhuyễn

– Hành lá, ngò thái nhỏ

Cách làm cá diêu hồng sốt cà chua

– Cho dầu ăn vào đun cho dầu sôi già thì thả cá vào chiên.

– Chiên cá trên chảo dầu nóng cho vàng giòn hai mặt

– Khi cá chín vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa

– Phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn với dầu ăn. Cho thêm một chút ớt bột để tạo màu đẹp. Cho cà chua băm nhuyễn vào đảo đều. Thêm vào hỗn hợp 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng đường và một chút tiêu xay nhuyễn vào. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại là được

– Đổ một lớp nước sốt cà chua dưới đĩa, cho cá lên đĩa rồi đổ phần còn lại ngập lên cá. Rắc lên trên rau ngò thái mịn, một chút tiêu xay.

Chế biến nước chấm:

Lấy một cái chén nhỏ đổ 1 muỗng café đường, ½ muỗng nhỏ tỏi băm và 2 quả ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nào đường tan hết, thì múc ½ muỗng nước cốt chanh đổ vào

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon