Cà pháo dầm tỏi ớt cần những nguyên liệu sau :
- Cà pháo: 1 ký (cà tím hoặc trắng đều ngon, không chọn cà quá non hoặc già)
- Ớt, 3 củ tỏi, nước mắm, đường, dấm gạo
- Riềng củ: cạo vỏ xắt sợi
Cách làm cà pháo dầm tỏi ớt
Cà mua về rửa sạch, đem bổ đôi, đem ngâm vào trong nước muối pha đậm,
Bạn đem ngâm trong 1 tiếng, sẽ thấy cá se mặt thì bạn đem vớt ra để cho ráo nước,
Tỏi bỏ vỏ, ớt bạn đem rửa sạch.
Sau đó đem cho 3 củ tỏi đã được bóc vỏ cùng với 2 lạng ớt, 10 muỗng đường vào cõi đem giã nhuyễn thành hôn hợp sền sệt.
Sau đó đem cho vào hỗn hợp này 2 đến 3 muỗng nhổ nước mắm, 3 muỗng dấm, sau đó đem khuấy cho đều lên.
Nước sốt phải sánh nhuyễn, tiếp tục nêm nếm lại cho có vị chua ngọt và mặn và cay nồng,
Hỗn hợp này vừa trộn vào cùng với cà và riềng xắt sợi bên trong một cai thau đủ to, sử dụng bao tay đem bao nylon vào để bạn trộn được kĩ và ngấm nhé
Trộn xong cho cà vào lọ hoặc tô, đậy nắp lại chừng 2-3 giờ đồng hồ rồi cất tủ lạnh. Để khoảng nửa ngày là ăn được.
