Nguyên liệu làm cà pháo muối chua giòn
- Cà pháo: 1 ký
- Tỏi đập dập, 1 mẩu riềng
- Muối hột
Cách làm cà pháo muối chua giòn
Cà pháo nguyên cả quả đem phơi ngoài năng cho cà hơi héo nhé, Đem vào nhà rồi cắt bỏ phần cuống,
Ngâm cà pháo và quả nước muối cho thật mặn. Rồi xả thay nước ngâm tầm 2 đến 3 lần cho đến khi thấy nước ngấm tầm 2 đến 3 lần, Vớt cà ra ngoài để cho cho ráo nước. sau đó đem ngâm kỹ,
Đun sôi 1 lít nước với 1 thìa đường, 3 thìa muối,
Nêm có vị mặn hơn nấu canh là được, để nguội khoảng 30 độ C là vừa muối cà,
Chuẩn bị một hũ hay vại bằng thủy tính hoặc sành sứ,
Bạn đem rửa sạch sau đó đem tráng qua nước nóng rồi để cho khô ráo nhé.
Rắc một lớp muối hột mỏng ở dưới cùng, bạn đem trải một lớp cà rồi sau đó đem rắc muối, trải cà cho đến khi cà thì rắc tiếp một lớp muối cho lên trên cùng nhé,
Sau đó đem cho và riềng vào đập dập lên mặt trên cùng nhé,
Bước cuối cùng là bạn dùng một cái đĩa nhỏ hoặc một túi nilon nước cột kín đè lên trên mặt cà,
Bước này quan trọng để cho cà luôn chìm dưới nước và không nổi khỏi mặt nước nhé,
Để cà muối trong mát kho tảng 2-5 ngày là ăn được
