Nguyên liệu:
- 300g bí đỏ
- 150g khoai môn
- 150g khoai lang
- 100g mướp hương
- 1 quả dừa khô
- 1 miếng tàu hũ ky
- 2 bìa đậu hũ
- 1 túi nấm kim châm
- 75g bột khoai
- 7 tai nấm mộc nhĩ
- 300g bún tàu
- 150 đậu phộng
- Gia vị chay : Dầu mè, muối, bột nêm chay, đường, gừng
Cách làm canh kiểm chay
- Bột khoai đem ngâm với 200ml nước lạnh. Bún tau đem ngâm nước ấm cho mềm sau đó vớt cắt khúc. Tàu hũ ky đem ngâm mềm sau đó xé nhỏ thành các miếng.
- Nấm mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở mềm sau đó cắt bỏ chân rồi thái sợi. Nấm kim châm đem cắt chân rồi rửa sạch tách nhỏ.
- Khoai lang, bí đỏ và khoai môn bạn đem gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi thái thành các miếng vừa ăn. Mướp gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi bổ miếng vừa ăn.
- Đậu phộng chia làm 2 phần : 1 phần đem ngâm nước cho nở đều, 1 phần bạn đem rang vàng sau đó loại bỏ vỏ rồi giã nát. Đậu phụ đem rửa sạch cho bớt chua sau đỏ xắt miếng.
- Cho vào nồi bột khoai đã ngâm nước và nước cốt dừa vào đun sôi sau đó cho khoai lang, khoai môn, bí đỏ, mướp và đậu vào sau đó đun sôi thì ninh nhừ.
- Khi các nguyên liệu chuẩn bị chín mềm thì bạn cho đậu hũ, tàu hũ ky, nấm mèo, bún tàu, nấm kim châm và 2 thìa cafe bột nêm + 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe đường sau đó khuấy đều nêm cho vừa ăn,
- Khi bạn nêm có vị ngọt đạm beo béo là được múc ra tô rồi thưởng thức
