Nguyên liệu làm chân gà phụng chảo

• 600g chân gà
• Hành lá thái khúc 2 cm
• Gừng, tỏi đập giập
• 1 gói bột nở
• Dầu ăn
• 1 chậu nhỏ nước đá lạnh
• Gia vị làm nước sốt gồm:
• 2 thìa canh tương đen;
• 2 thìa canh dầu hào;
• 3 thìa canh mật ong;
• 2 thìa canh đường;
• 2 thìa canh xì dầu;
• 3 thìa canh nước mắm;
• 2 thìa canh bột xá xíu;
• 1 thìa canh rượu mai quế lộ;
• 1 thìa canh dầu mè;
• 2 thìa canh hạt tiêu;
• 1 thìa cà phê mì chính;
• 4 cái hoa hồi;
• 2 quả ớt hiểm thái nhỏ

Cách làm chân gà phụng chảo

Chân gà  mùa về làm sạch, để ráo nước.

Bắc Chảo dầu Đun sôi dầu ăn rồi cho chân gà vào chiên

Khi chân gà phồng lên, vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ được bớt dầu ăn còn bám ở chân gà.

Hòa bột nở cùng 1 ít nước lạnh vào bát nhỏ, khuấy đều rồi trút vào chậu nước lạnh cho bột tan đều trong nước. Cho chân gà vào ngâm 45 phút.

Vớt chân gà ra, dùng kéo cắt móng chân rồi cho vào rổ rửa lại một lần trên vòi nước cho sạch hẳn dầu đi nhé.
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, phi thơm gừng tỏi rồi cho tất cả gia vị làm nước sốt vào đun sôi, cho chân gà vào, thêm nước lạnh để phần nước sâm sấp chân gà. Đảo đều một lượt rồi tiếp tục đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rim từ 30-40 phút.
Chân gà đẹp màu, thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều rồi bày ra đĩa