Cách làm cơm hấp lá sen xứ Huế

Nguyên liệu:

• Gạo: 250gr
• Hạt sen tươi: 150gr
• Đậu Hà Lan: 50gr
• Cà rốt: 50gr
• Nấm hương: 10gr
• Thịt xá xíu: 150gr
• Tôm khô: 50gr
• Lạp xưởng: 50gr
• Lá sen tươi
• Tỏi
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm

Sơ chế

– Gạo vo sạch, và nêm đường, muối cùng chút hạt nêm.

– Hạt sen tươi: rửa sạch, luộc chín với chút xíu muối.

– Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho nở to, rửa sạch, cắt hạt lựu.

– Đậu Hà Lan rửa sạch, luộc chín với 1 chút xíu muối.

– Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu, luộc chín với chút xíu muối.

– Tôm khô rửa sạch, luộc chín.

– Lạp xưởng rửa sạch, luộc chín,cắt hạt lựu.

– Thịt xá xíu cắt hạt lựu

– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

– Lá sen rửa sạch,

Chế biến

– Đặt chảo lên bếp, chảo nóng thì cho vào 2 thìa canh dầu ăn, dầu sôi cho tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi thơm vàng rồi cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế vào đảo đều tay, Nêm vào 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, tiếp tục đảo đều tay khoảng 2 phút là được.

– Cơm chín, dùng đũa xới cơm cho tơi rồi cho ra thau sạch.

– Cho nhân vừa xào xong vào. Trộn đều.

– Chuẩn bị 1 cái tô to có đường kính khoảng 20cm. Lau khô lá sen rồi đặt vào trong tô. rải 1 ít hạt sen vào trước rồi mới cho cơm vào. Khi cơm đã đầy ngang miệng tô thì túm phần thừa của lá sen lại và dùng tăm để ghim chặt.

– Dùng 1 nồi thủy tinh to, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đặt tô có gói cơm vào, đậy nắp, hấp cách thủy hấp khoảng 12 phút.

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon