Nguyên liệu
- Ngó sen: 500gr
- Thịt heo ba chỉ: 200gr
- Tôm biển: 150gr
- Cà rốt: 1 củ
- Cần tàu: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá, ngò rí: 3 – 4 nhánh
- Chanh: 1 trái
- Ớt: 1 – 2 trái (tùy theo khẩu vị)
- Tỏi: 2 – 3 củ
- Đậu phộng rang: 100gr
- Gia vị nêm nếm: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo, tương ớt, dầu ăn.
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngó sen rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ dài khoảng 4 – 5 cm, dùng dao tách từng khúc thành 2 – 3 phần theo chiều dọc. Hòa tan 50ml nước giấm gạo cùng 1 muỗng đường, 1 chén nước lạnh rồi ngâm ngó sen trong 10 – 15 phút để ngó sen giòn, ngọt hơn. Sau khi ngâm ngó sen xong, bạn vớt ra để ráo nước.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín với chút muối, hạt nêm rồi cắt thành các sợi nhỏ, dày khoảng 2 cm.
– Tôm rửa sạch, luộc chín rồi lột bỏ vỏ và đầu, chừa phần đuôi để trang trí món ăn cho đẹp mắt.
– Cá rốt rửa sạch, bào bỏ vỏ rồi cắt thành các sợi mỏng, nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc. Cần tàu, hành lá, ngò rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi băm nhỏ. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Cách làm nước trộn gỏi ngó sen
– Nước sốt trộn gỏi bạn làm theo công thức sau:
1 chén nước mắm + ½ chén đường + ½ muỗng cà phê muối + 1 chút bột ngọt. Cho tất cả vào hòa tan rồi bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì tắt bếp. Tiếp đó, bạn thêm ½ chén tương ớt + 1/2 chén nước cốt chanh + 1 trái ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều tay.
Bước 3: Trộn gỏi và làm nước chấm dùng kèm
Bạn cho ngó sen, tôm, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây và cần tàu và tô lớn trộn đều. Sau đó, bạn rưới sốt trộn gỏi vào tô vào trộn thật đều tay. Để đảm bảo gỏi ngó sen không bị quá mặn hoặc quá lạt, bạn không nên trộn hết phần nước sốt trong một lần mà chia thành hai đợi trộn để có thể nêm nếm trước.
Cuối cùng, bạn chỉ cần rắc thêm hành lá, ngò và chút đậu phộng lên phía trên mặt là món ăn đã hoàn thành xong.
Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm tỏi ớt để chấm kèm. Công thức pha nước chấm như sau: 1/3 chén nước mắm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng nước ấm + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh trộn đều cùng tỏi, ớt băm.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
