Nguyên liệu
- 2 cây cải thảo to
- 1 củ cải trắng to
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 2 củ tỏi
- 1 nắm hành lá
- 100g bột nếp
- 1 nước lọc
- 150g bột ớt
- 100g đường
- 200ml nước mắm
- Muối hạt to
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Sơ chế
– Cải thảo cắt bỏ phần cuống tròn của cải, chẻ cải ra, nhúng qua nước để khi rắc muối bám vào sẽ bám hơn
– Xát muối vào phần bẹ trắng rải thêm muối vào bên trong của bẹ cả, xát như vậy cho đến khi hết.
– Khi cải đã mềm dẻo, đem xả sạch với nước 2-3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ để rổ nghiêng cho cải ráo nước
– Trong lúc đợi cải ngấm muối thì tiến hành làm cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ và lá úa rửa sạch để ráo nước.
– Hành tây thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi ra một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt.
Làm sốt trộn kim chi
– đun bột nếp hoà với 1-1,2 lít nước khi đun quấy đều tay
– Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội
– Tiếp đến cho ớt bột vào quấy đều rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.
Trộn sốt kim chi với cải thảo
– Cà rốt, củ cải bào sợi, hành lá thái khúc đem trộn đều với sốt. phết sốt lên khắp phần bẹp trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ
– Cuộn tròn kim chi rồi xếp vào hộp. Bạn để ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 3 ngày cho vào tủ lạnh ăn dần.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
