Bạn đem rửa sạch rưa leo và đem Cắt bỏ hai đầu núm của dưa leo ( dưa chuột ) rồi bổ quả dưa leo làm đôi. Sau đó Dùng dao sắc xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Đặc biệt chú ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Cũng có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm.

Cách làm

Bạn đem Cho ít muối vào nồi nước sạch, Rồi đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Sau đó ngâm dưa trong nước nóng khoảng 50 phút để dưa mau ngấm gia vị và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến như vậy món kim chi dưa leo sẽ ngon hơn rất nhiều.
Sau đó đem Trộn 1/4 chén nước cùng với cơm nguội, tôm , gừng ,tỏi vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.
Cho củ cải, hành tây, nước mắm, hẹ , ớt bột đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều,
Sau khi ngâm 50 phút, đem rửa sơ dưa lại với nước lạnh,

Sau đó vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước. Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.
Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn dưa nhanh chua, nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.Bạn đã có được một món ăn ngon chông ngán ngày tết cho gia đình rồi đó nhé