Nguyên liệu

• Lòng heo: 300gr
• Gừng tươi: 1 củ vừa
• Rau răm: 1 mớ
• Hành hoa: 2 nhánh
• Ớt hiểm: ½ quả
• Gia vị: đường, muối, tiêu, giấm
• Rượu trắng

Cách làm lòng heo hấp gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Lòng heo rửa với nước lạnh, bóp với một nắm muối thô và 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh rồi rửa lại cho thật sạch.

– Gừng nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành hoa bỏ rễ và lá úa, thái nhỏ.

– Rau răm bỏ cuống già, rửa sạch, chia đôi. Một nửa rau thái nhỏ đặt trong bát riêng, một nửa để nguyên.

– Ớt rửa sạch, băm nhỏ

Bước 2: Trần sơ lòng heo

– Đun sôi nước, thêm gừng, 1 thìa canh rượu trắng và 1 thìa cafe muối vào khuấy đều rồi cho lòng heo vào chần sơ.

– Vớt lòng heo ra, cho vào bát nước đá khoảng 3 phút để lòng heo nguội bớt rồi bỏ ra thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Hấp gừng

– Trút lòng heo vào bát to, trộn đều với 1 thìa cafe muối, ½ thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa cafe nước mắm, ớt băm, hành lá rồi ướp trong 20 phút.

– Cuối cùng, bạn đem lòng heo đi hấp trong 7 – 10 phút cho lòng chín tới rồi bày ra đĩa sâu lòng, ăn kèm rau răm, húng bạc hà…

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon