Nguyên liệu

• Cá tươi: 1 con khoảng 500 gr (cá trắm, cá trê, cá lăng…tùy thích)
• Gừng: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh lớn
• Tỏi: 1 củ
• Chanh: 1 quả
• Ớt hiểm: 1 quả
• Rượu trắng
• Gia vị: đường, muối trắng, bột canh, hạt tiêu

Cách làm món cá hấp mắm gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Nhặt bỏ phần rễ, lá úa của hành lá rồi rửa sạch. thái nhỏ phần lá xanh, phần đầu trắng bạn đem chẻ nhỏ. Ớt rửa sạch, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái lát.

– Cá đem đánh vảy, bóc mang, mổ bỏ ruột rồi xát cá với 1 nắm muối nhỏ và 1 thìa canh rượu trắng. Nếu bạn mua cá đã làm sẵn thì chỉ cần rửa sạch rồi tiến hành khử mùi tanh bằng rượu và muối.

– Sau khi cá đã bớt mùi tanh, bạn dùng dao khía vài đường lên thân cá để cá nhanh ngấm gia vị rồi nhồi ½ lượng tỏi băm vào bụng cá.

Bước 2: Hấp cá

– Đặt cá lên một chiếc đĩa sâu lòng, để vào trong nồi hấp trong khoảng 10 phút. Mở nắp nồi, lấy cá ra ngoài, đổ hết nước cá tiết ra.

– Pha 2 thìa cafe đường và 2 thìa canh nước mắm ngon trong 1 chiếc bát con, sau đó rưới đều lên thân cá.

– Xếp hành lá, ½ gừng tỏi băm còn lại dàn đều lên cá cho vào nồi hấp khoảng 10 phút.

– Khi cá đã chín, bạn nhấc đĩa cá ra khỏi nồi, rắc một chút hạt tiêu lên trên,

Bước 3: Pha nước chấm

– Hòa tan 2 thìa cafe đường với 1 thìa canh nước mắm trong một chiếc bát con,vắt nước cốt chanh và thêm gừng, tỏi, ớt băm còn lại, khuấy đều lên là xong

– Trang trí bằng đầu hành chẻ sẵn và ớt thái lát.

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon