Cách làm món giò chay từ đậu xanh
Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 400g
- Nấm hương: 400g
- Lá mơ tam thể: 30g
- Dầu thực vật: 30g
- Lá cuối tươi, lạt luộc dẻo và khuôn làm giò
- Gia vị: Nước tương chay, hạt tiêu chay, bột ngọt và muối
Sơ chế:
Đậu xanh: Ngâm mềm, đãi sạch vỏ rồi phơi khô, đem hòa với nước theo tỷ lệ 4 phần đầu xanh: 1 phần nước sạch.
Lá mơ: Rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Nấm hương: Ngâm nước ấm, bỏ chân sau đó rửa lại với nước sạch, cắt đôi sao cho vừa miệng.
Lá chuối: Rửa sạch, hơ qua lửa để lá thêm dai và dẻo.
Lạt tre: chẻ mỏng và luộc qua cho dẻo để phục vụ khâu gói giò.
Cách làm món giò chay từ đậu xanh
- Trộn đều đậu xanh + lá mơ + nấm với gia vị (hạt tiêu, bột ngọt, muối và nước tương chay), chú ý nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
- Cho hỗn hợp này vào khuôn đã lót sẵn lá chuối, sau đó gấp 2 đầu lá lại và dùng lạt buộc thật chặt.
- Bắc một nồi nước sôi, khi nước đã sôi thì thả khoanh giò chay vào và luộc trong vòng 1 tiếng với lửa nhỏ,
- Khi giò đã luộc xong thì vớt ra nguội là có thể dùng tùy thích.
- Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon