Cách làm món khổ qua hầm chay
Nguyên liệu
- 500gam rau củ quả để nấu nước dùng
- 4 miếng đậu hũ
- 100gam chả chay
- 5gam nấm mèo
- 2 lọn bún tàu
- 5 trái khổ qua lớn
- 100gam bột mì căn
- Một ít ngò rí cắt nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, đường, 1 muỗng dầu mè.
Cách làm món khổ qua hầm chay
Chả lụa chay bằm nhuyễn, nấm mèo ngâm nước muối, cắt chân, bằm nhỏ. Bún tàu cắt nhỏ. Đậu hũ cho vào nồi luộc cùng nước muối, sau đó tán nhỏ để ra bát.
Nấu nước dùng: Cho vào nồi 2 lít nước cùng rau củ đã sơ chế cắt miếng nhỏ bên trên vào hầm trong 30 phút để lấy nước ngọt. . Nấu đến khi nước trong nồi con khoảng 3/4 thì lược bỏ rau củ ra lấy phần nước dùng.
Phần nhân: Lấy một cái tô lớn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế bên trên cùng bột mì căn, muối, tiêu, đường sao cho vừa ăn và trộn đều tay để các gia vị thấm đều.
Khổ qua cắt dọc một bên, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước sau đó lấy phần nhân đã chuẩn bị nhồi vào bên trong ruột trái khổ qua.Cho một quả cà chua cùng ít dầu ăn, sau đó cho khổ qua vào nồi nước dùng nấu trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ, nêm thêm chút muối và dầu mè, trong thời gian nấu hạn chế khuấy, đảo mướp đắng.Khổ qua mềm cho một chút ngò thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Khi ăn cắt ra thành các khúc nhỏ, bày ra bát, chan canh lên và thưởng thức.
