Nguyên liệu:

– Mì quảng : 01kg

– Cà rốt, khoai tây, khoai môn tàu mỗi thứ 1 củ.

– Phù trúc tươi : 1 lạng

– Phù trúc khô, thịt sườn chay khô mỗi thứ 0,5 lạng.

– Xúc xích chay : 1 lạng

– Nấm rơm tươi : 1 lạng

– Đậu hũ : 1 miếng

– Đậu phụng rang : 0,5 lon

– Baro : 1 ít

– Gia vị : Dầu gấc, dầu hào, xì dầu, hạt nêm chay, đường, mì chính

– Rau sống ăn kèm (Xà lách, hoa chuối, rau thơm, giá sống ….)

Cách làm món mì Quảng chay

Thịt sườn, phù trúc khô ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo và thái hạt lựu. Cà rốt, khoai tây, khoai môn, xúc xích chay thái hạt lựu. Khoai môn để riêng.

Cho tất cả các nguyên liệu đã thái hạt lựu ở trên vào 1 âu (Trừ khoai môn) ướp với 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng đường, trộn đều gia vị và để 30’ cho thấm.

Chiên lần lượt đậu hũ, phù trúc tươi, khoai môn sau đó cắt hạt lựu như những loại nguyên liệu trên để cùng với nấm rơm xắt mỏng.

Bắc xoong lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng canh dầu gấc. Đợi dầu nóng cho 1 ít củ baro băm nhuyễn vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu đã ướp gia vị vào xào kỹ.

Sau đó cho nước vừa ngập vào đun nhỏ lửa cho chín mềm và thấm gia vị, cho tiếp đậu hũ, phù trúc, khoai môn chiên vào đun sôi.

Cho thêm nước sôi vào nồi sao cho đừng đặc quá mà cũng đừng nhiều nước quá, chờ mì sôi lại nêm nếm cho vừa ăn, cho baro cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Cho mì ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon