Nguyên liệu làm nem chua bò ngon giòn
A. Phần bì lợn
- + 300 gram bì lợn
- + 35 – 45 ml (2-3 thìa canh) rượu trắng loại mạnh
B. Phần thịt nem
- + 600 gram thịt bò chọn thịt tươi, phần thăn, ít mỡ và gân
- + 15 gr tỏi tươi
- + 3 – 4 quả ớt (5 gram) hoặc nhiều hơn tuỳ khả năng ăn cay
- + 35 – 45 gram (2 thìa ăn cơm) đường
- + 12 – 25 ml (1 – 1,5 thìa ăn cơm) nước mắm ngon
- + 15 gram (1 thìa canh) thính gạo
- + 1/2 thìa ăn cơm tiêu hạt đập dập
- + 1 túi bột gia vị làm nem của Thái Lan (70 gram)
C. Gia vị gói cùng nem
- + 15 gr tỏi tươi
- + Ớt tươi
- + Lá ổi
- + Màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối)
Cách làm nem chua bò ngon giòn
Sơ chế nguyên liệu
Bì lợn bạn mua về đem cạo rửa cho thật sạch, sau đó đem cho vào nồi đem luộc chín tới cùng với một ít nước muối, Sau đó bạn đem thái sợi thật nhỏ. Sau đó đem cho vào bát một ít rượu, dùng đũa trộn đều rồi đem xả nhanh qua nước nóng để bì lợn bớt hôi. Sau đó để cho bì ráo nước rồi đem cắt ngang khoảng 2 đến 3 cm
Thịt bò mua về đem rửa với nước đun sôi có pha thêm một chút muối loãng. Sau đó bạn đem thái miếng nhỏ rồi đem cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 3 đến 4 giờ để cho thịt lạnh đông đá. Sau đó bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh đem cho vào máy xay thịt , xay cho thật nhuyễn lại
Tỏi bạn đem bóc vỏ, một nửa bạn đem băm nhuyễn còn một nửa bạn đem thái lát, ớt băm nhỏ
Cách làm nem chua bò ngon giòn
Cho tất cả các nguyên liệu : bì lợn, thịt xay, thính gạo, đường, hạt tiêu, mắm, tỏi sống băm nhỏ,ớt băm nhỏ, 1 gói gia vị làm nem chua vào chung một âu lơn. Sau đó dùng tay đảo đều tất các nguyên liệu cho quyện đều lại vào nhau
Trộn mà thấy hỗn hợp có màu thâm thì ko sợ đâu nhé vì lên men nem sẽ dần chuyên lại sang màu đổ tươi rất đẹp mắt ( chú ý trong gói gia vị nem có một gói nhỏ, ta cho vào sau khi bạn trộn nguyên liệu được khoảng 2 đến 3 phút sau đó tiếp tục trộn đều bằng tay thêm 1 phút , quá trình xay thịt, bạn đem trộn thịt và gói nem thịt luôn trong trạng thái lạnh nem sẽ giòn và kết dính nhé )
Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói nem theo hình vuông tròn tùy ý ( vừa gói bạn vừa bép thật chặt tay để bạn cuốn nem được chặt và thịt được kết dính với nhau ) sau khi mà bạn tạo được hình ưng ý thì bạn đem xếp lá ổi cùng với tỏi ớt trang trí nem rồi quấn nem lại bằng nilon
Cuối cùng bạn để nem chua ở ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 ngày là ăn được rồi nhé nhưng để 2 ngày là nem ăn ngon nhất