Nguyên liệu
- Hoa chuối: 1 cái (Để chọn hoa chuối ngon, bạn nên chọn những cái có màu đỏ sậm, vỏ tươi và lớp phấn trắng bên ngoài, khi cầm lên tay thấy hoa chuối chắc và nặng. Không nên mua những cái hoa chuối bị sâu, héo hoặc biến dạng)
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 500g
- Lạc: 100g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Chanh tươi: 2 quả
- Các loại rau thơm: rau răm, rau húng, rau mùi… tùy ý
- Các loại gia vị thường sử dụng: đường, bột canh, bột ngọt, nước mắm…
Cách làm nộm hoa chuối với lạc
Bước 1. Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu.
– Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ. Hoa chuối sau khi mua về bạn bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước phèn chua ngâm ngay. Bước này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn. Nếu không có phèn chua, bạn có thể vắt nước cốt chanh tươi vào chậu nước để ngâm hoa chuối cũng được.
– Sau khi thái hết hoa chuối, bạn ngâm hoa chuối trong chậu nước phèn khoảng 10 phút, dùng tay trộn qua trộn lại để hoa chuối ra hết chất nhựa, sau đó bạn vớt ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ.
– Giá đỗ nhặt sạch rồi rửa sạch với nước, để ráo.
– Các loại rau thơm đem nhặt gốc, rửa sạch, 2/3 cắt khúc, 1/3 để lại để trang trí món ăn
Bước 2. Rang lạc.
Bạn làm nóng chảo, cho lạc vào rang với lửa nhỏ cho đến khi lạc chín và bùi. Đợi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để tách lớp vỏ ngoài của lạc, thổi bỏ lớp vỏ đó đi, lấy phần hạt lạc đem giã dập.
Bước 3. Pha nước trộn nộm hoa chuối.
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm thật nhỏ.
– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Chanh cắt đôi.
Bạn pha chế nước trộn như sau:
Cho 50ml nước mắm ngon vào bát hòa cùng 100g đường, sau đó thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều, vắt nước cốt chanh với lượng vừa đủ, khuấy cho hỗn hợp tan đều. Lưu ý, bạn có thể định lượng các loại gia vị theo khẩu vị của mình.
Bước 4. Trộn nộm hoa chuối.
Bạn hãy dùng một cái âu lớn để nộm hoa chuối nhé!
Đầu tiên, bạn cho hoa chuối, giá đỗ và cà rốt vào tô, rưới nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị gãy, nát. Nêm nếm lượng nước trộn vừa đủ, sau đó để khoảng 10 – 15 phút cho nộm thấm gia vị. Sau 15 phút, bạn cho rau thơm thái nhỏ và ½ lạc rang giã dập vào trộn đều là xong.
Bước 5. Trình bày và thưởng thức.
Bạn cho nộm hoa chuối ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên rồi trang trí với các loại rau thơm còn lại.
Để món nộm hấp dẫn hơn, bạn nên chuẩn bị bánh tráng nướng và chén nước mắm ăn kèm.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
