Nguyên liệu làm thịt ba chỉ ngâm mắm
- + 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu…
- + Nước mắm
- + Đường cát trắng.
- + Đường phèn.
- + Tỏi, củ kiệu (tùy ý), 2 cái cánh hoa hồi, hạt tiêu sọ, ớt tươi.
Cách làm thịt ba chỉ ngâm mắm
Thịt bạn đem rửa và cạo sạch lông ở bì, ngâm qua dấm và rượu rồi đem vớt ra để cho ráo nước,
Buộc miếng thịt, sau đó đem luộc nước sôi cho chín tới, cho thêm chút rượu trắng. Vớt ra và rửa lại lạnh cho sạch và để cho ráo nước
Đem pha nước mắm theo tỷ lệ : 1 bát đường – 1 bát mắm – 1/2 bát đường phèn. Nước mắm bạn sử dụng loại có độ đạm cao. Cùng với 1kg thịt dùng khoảng 1,5 lít nước mắm. Sau đó đem bắc nồi đem đổ hỗn hợp nước mắm vào đun, sau đó đem khuấy đều để lửa to cho hơi sôi thì bạn bắt đầu để lửa nhỏ lại,sau đó đem khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn nhé
Chờ cho hỗn hợp mắm nguội, sau đó đem chuẩn bị bình thủy tinh lơn và đem tiệt trùng. Sau đó đem bóc tỏi , củ kiểu cùng với hoa hồi, ớt tươi, sau đó đem chuẩn bị sẵn hạt tiêu đập cho hơi vỡ ra nhé
Xếp thịt vào bình rồi sau đó lần lượt đem cho tỏi cùng với củ kiểu ớt, hạt tiêu, hoa hồi, đổ nước mắm vào sao cho ngập mặt thịt tốt nhất là 2 đốt ngón tay trỏ.
Sử dụng vật nặng đè lên thịt để không bị nổi lên trên,
Bọc kín bên ngoài 3 ngày là bạn có thể sử dụng được.
