Cách làm trứng cuộn thịt hấp nấm
Nguyên liệu :
- Trứng: 3-4 quả
- 150g thịt lợn xay nhuyễn
- 200g nấm loại tùy chọn
- 1 bát con nước dùng
- 2 thìa cà phê bột năng
- Hành, gừng
- Dầu trộn salad, hạt nêm, bột bắp, muối, đường.
Cách làm trứng cuộn thịt hấp nấm
– Nấm rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, để ráo.
– Hòa tan bột năng với 1 bát con nước dùng, đổ vào chảo sâu lòng đun sôi, nêm xíu hạt nêm cho đậm đà rồi thả nấm vào, chờ sôi lại thì tắt bếp vì nấm mau chín.
– Trộn đều thịt băm với 1 quả trứng, hành gừng bằm nhuyễn, vài cây nấm thái hạt lựu, 2 muỗng cà phê bột bắp và xíu hạt nêm thành khối dẻo quyện.
– Đánh tan phần trứng còn lại. Làm nóng chảo chống dính với chút dầu ăn, đổ một lớp trứng thật mỏng. Khi trứng bắt đầu đông lại, hạ nhỏ lửa cho trứng chín mà không bị cháy xém. Dùng vá gỗ lật chiên nốt mặt còn lại rồi tắt lửa.
– Trứng tráng xong trải ra đĩa rộng, múc từng thìa nhân thịt đã trộn trước đó đổ vào mặt trứng, dùng thìa quết từng lớp thịt bám đều mỏng khắp mặt trứng.
– Sau đó nhấc mép trứng, từ từ cuộn lại như khi cuốn nem, lực cuốn vừa phải, không chặt cũng lỏng quá.
– Sau khi cuộn, xếp các cuộn trứng vào nồi hấp cách thủy. Hấp chừng 15 phút là được vì lớp thịt khá mỏng, trứng cũng đã chín.
– Chờ nguội bớt, gắp cuốn trứng ra, dùng dao mỏng sắc cắt thành từng khoanh dày 1cm.
– Xếp các khoanh trứng phủ kín lòng của bát tô lớn, kiểu như “lát gạch” cho bát tô,
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
