Nguyên liệu:
- 500g thịt heo xay
- Hoặc 500g giò sống
- 500g lòng non heo
- Rượu vang 15 ml
- Đường ½ thìa canh
- Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, bột năng, dầu ăn, nước đá lạnh
- Muối, chanh, vỏ cam
- Lưu ý: Nếu dùng thịt xay thì bạn trộn với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh ngọn bột năng, 3 thìa canh nước đá lạnh, 1/3 thìa canh đường, rượu vang, hạt tiêu, mỳ chính thật đều.
Cách làm xúc xích thịt heo xay
Sử dụng tay để bóp cho thịt thấm đều gia vị, đem bọc màng bọc thực phẩm rồi đem để vô ngăn mát của tủ lạnh 3 giờ rồi đem ra xay nhuyễn như là giò.
Nếu bạn sử dụng giò thì tiện hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần mua về sau đó đem trộn cùng với 15ml rượu vang, hạt tiêu, 1/3 thìa
Lòng non mua về dùng chuôi dao tuốt đi tuốt lại nhiều lần, rửa lại lòng với muối và chanh cho sạch. sử dụng muôi gỗ để quết đều lên là được,
Đem lòng chần qua với nước sôi rồi đem vớt ra để vào bát nước lạnh,
Dùng túi bắt bông kem hoặc là 1 chiếc phễ để vào miệng lòng. Sau đó đem bắt buộc chặt 1 đầu rồi từ từ nhồi thịt vào,
Chuận bị nồi hun khói:
đem trải một lớp giấy bạc lên 1 chiếc nồi có đề dày, cho thêm 1 nắm muối và vỏ cam lên.
Rồi tiếp tục đem đặt lên một lớp giấy bạc đã được đục lỗ hoặc vỉ hấp
Cho xúc xích vào nồi rồi đem bật lửa to cho đến khi nóng rồi đem giảm lửa vừa hấp xúc xích trong khoảng nửa tiếng,
