Cách nấu bún mắm Bạc Liêu
4,5 lít nước
450 gam mắm cá linh
450 gam mắm cá sặc
3 củ sả
3 trái ớt
300 gam sườn già
3 muỗng cà phê tỏi và sả băm nhuyễn
2 trái cà tím
400 gam bún tươi
Mực tươi, cá basa, tôm
300 gam thịt heo quay
Giá đỗ, bắp chuối, lá bạc hà, ngò rí, chanh tươi
Cho mắm cá sặc và mắm cá linh vào một nồi lớn, với 1,5 lít nước. Nấu trong 30 phút để tách rời phần thịt và phần xương cá. Sau khi nấu xong, đổ hỗn hợp mắm qua một rây sạch đặt trên một cái nồi khác, lọc lấy phần nước trong.
Cho sườn già vào một nồi lớn,
thêm 1 lít nước và nấu sôi. Tiếp tục thêm 1,5 lít nước vào nồi và nấu trong 20 phút, chỉnh lửa nhỏ vừa.
Trong thời gian hầm sườn heo, bạn chế cà tím. Cho dầu ăn vào chảo, bắt lên bếp vừa. thêm sả băm nhuyễn vào phi thơm. Khi sả đã chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm, bạn cho cà tím vào xào trong 2 phút rồi tắt bếp.
Khi sườn đã được nấu mềm, bạn cho sả đập dập và ớt vào nồi.
Thêm nước cốt mắm, cà tím đã chuẩn bị từ ban đầu vào nồi.nếm nước dùng với muối, đường và bột nêm cho vừa ăn.
Xếp sẵn các món ăn kèm ra đĩa. Chia bún tươi vào các tô lớn. Trụng các món ăn kèm vào nước dùng một lúc để làm chín hoàn toàn và chia đều ra các tô khác. Tưới nước lèo lên trên bún. Thêm thịt heo quay và các loại rau thơm lên trên để ăn kèm với bún mắm
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon