Cách nấu cháo trai không tanh

Nguyên liệu

• Trai ngon : 1kg
• Gạo nếp: 50gr
• Gạo tẻ: 50gr
• Đậu xanh: 50gr
• Hành khô: 3 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Hành hoa, rau răm: 1 ít
• Hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, mắm

Cách nấu cháo trai:

– Trai mua về đem ngâm nước có cắt vài lát ớt,

– Hành khô bóc vỏ thái mỏng.

– Gừng cạo vỏ đập dập rồi băm nhỏ.

– Hành và rau răm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Ngâm chung gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh với nước trong vòng 5 – 6 tiếng cho gạo và đậu nở mềm.

– Cho trai vào nồi, thêm 1 bát tô nước luộc cho đến khi trai há miệng. Gạn lấy phần nước luộc trai để cho lắng cặn.

– Gạo và đậu xanh sau khi ngâm đem đãi sạch, rồi cho vào máy xay, xay vỡ làm 3-4. Cho đậu và gạo đã xay nhỏ vào nồi cơm điện, đổ nước luộc trai vào rồi chế thêm chút nước sao cho lượng nước bằng 3 phần gạo.

– Đậy nắp nồi cơm lại, ấn nút nấu rồi nấu sôi cháo sau đó ấn nồi lên nút ủ. Khoảng 10-15 phút lại ấn xuống nút nấu, nấu sôi rồi lại ấn lên nút ủ. Làm lặp đi lặp lại vài lần cho gạo và đậu chín mềm nhuyễn và cháo đặc lại.

– Trong lúc nấu cháo thì nhặt bỏ vỏ trai, lấy phần ruột. Nặn bỏ phần phân đen của trai rồi đem ruột trai rửa lại với nước cho thật sạch.

– Đem thái nhỏ ruột trai thành 2, 3 hay 4 miếng tùy theo trai to hay nhỏ.

– Phi thơm hành khô và gừng, cho ruột trai vào xào. Nêm chút mắm và hạt nêm cho vừa miệng, đảo đều nhanh tay cho ruột trai ngấm gia vị rồi tắt bếp