Cách nấu Mì vịt tiềm chay ngày rằm
Nguyên Liệu
- Tàu hũ ki tươi 200g
- Đậu hũ chiên 1 miếng
- Củ sen 200g
- Cà rốt tỉa hoa cắt lát 1/3 củ
- Cải thìa 150g
- Nấm đông cô ngâm mềm 12 cái
- Mì sợi 200g
- Nước dùng chay 2,5 lít, Nước tương
- Ngũ vị hương, tai vị, quế, vỏ quýt khô
- Gừng băm, hành boa rô phi, ngò rí
- Muối, đường, tiêu, bột năng, Hạt nêm
- Dầu ăn, dầu điều, dầu hào, rượu mai quế lộSơ chế– Làm giả thịt vịt: tàu hũ ky ướp gia vị gồm nước tương, hạt hạt nêm, 1M gừng băm, 1/2M màu dầu điều, 2M rượu mai quế lộ, 1/3m ngũ vị hương. Trải tàu hũ ki ra, phủ lên 1 lớp mỏng bột năng, xếp lại và đem chiên cho vàng giòn, để nguội, cắt miếng vừa ăn.
– Rang thơm tai vị, quế, vỏ quýt khô, cho vào túi vải. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
– Củ sen bào vỏ, cắt lát, ngâm trong nước có ít nước cốt chanh. Trụng cải thìa qua nước sôi có muối và dầu ăn, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, vớt ra, để ráo. Trụng mì.Cách nấu Mì vịt tiềm chay ngày rằm
Đun sôi 2,5 lít nước dùng, cho túi gia vị vào, thêm củ sen, nấm đông cô, cà rốt, hạt sen vào nấu chín tới, nêm 1/2M muối, 2M đường, 1,5M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 2M dầu hào, 3M nước tương “Phú Sĩ”, nếm vị vừa ăn. Vớt bỏ túi gia vị.
Cho mì vào tô, thêm giả thịt vịt, cải thìa, đậu hũ chiên, múc nước dùng vào tô với củ sen, cà rốt, hạt sen, nấm đông cô. Rắc tiêu, boa rô phi, ngò rí.
