Nguyên liệu nấu món bún măng vịt ngon
- Vịt: con khoảng 800g – 1000g
- Nửa ký măng khô.
- 1 củ hành tây
- 2 củ gừng lớn
- Rượu trắng
- Hành lá, hành củ, ngò gai (mùi tàu), rau răm
- Gia vị thông thường
- Bún.
Cách nấu món bún măng vịt ngon
Bước 1 : Xào măng (đối với măng khô):
– Đầu tiên bạn ngâm măng khô cho nở mềm. Sau đó đem xé sợi, rồi đem cắt đoạn dài, sau đó đem ngâm vào nước lạnh từ 2 đến 3 ngày nước thường xuyên cho tớik hi nước trong, để măng hết chua nhé
– Chuẩn bị một nồi nước đem đun sôi, sau đó đem cho măng vào luộc sôi khoảng 3 đến 4 lần. Mỗi làn bạn đem luộc xong thì thay nước lại luốc tiếp. Sau đó cho măng ra rổ để cho ráo nước
– Băc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào đun nóng lên sau đó đem cho hành củ vào phi thơm lên.
Sau đó cho măng vào xào chín và nêm nếm thêm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó đem chấm thêm chút nước xào lửa nhỏ cho măng ngấm đều gia vị nhé,
Bạn đem đậy kín nắp chảo, để qua đêm,
Bước 2 : Luộc vịt, làm nước dùng:
Hành tây bạn đem nướng thơm.
Lấy 1 củ gừng đem cạo sạch vỏ, rồi sau đó đem giã nhuyễn.
Vịt bạn đem rửa sạch và nhổ lại lông tơ cho thật sạch nhé. Chà hỗn hợp gừng và 2 thìa canh rượu trắng lên khắp trong và ngoài thân vịt, để yên khoảng 30 phút – 1 tiếng rồi rửa lại một lần nữa như thế sẽ làm loại đi được mùi hôi từ vịt nhé,
Sau đó đem đổ ngập mặt vịt, rồi đem luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi sau đó đem rửa lại
Sử dụng tiếp củ gừng thứ 2 bạn đem rửa sạch để nguyên vỏ,
Sau đó đem nương sơ cho thơm, rồi đem cho thêm hành tây cho vào nồi nước, cho vịt vào đun sôi lên,
Trong khi luộc thì bạn thỉnh thoảng đem hớt bọt để cho nước dùng được trong,
Nêm thêm 2 thìa cafe muối, nửa thìa hạt nêm, 2 thìa nhỏ đường nhé,
Sau đó bạn đun thêm khoảng nửa tiếng rồi dùng đua để kiểm cha xem thịt đã chín chưa.
Vớt ra đĩa và sử dụng dao sắc đem chặt thành từng miếng vừa ăn nhé
– Nồi nước dùng sau khi bạn vớt thịt vịt ra bạn đem thả măng vào tiếp tục đem đun sôi cho đến khi mà măng mềm ra thì nêm nếm thêm gia vị tùy vào khẩu vị gia đình mình nhé,
Bước 3 : Rau sống:
– Hành lá, ngò gai rửa sạch, để ráo.
– Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.
– Ngò gai thái nhỏ.
– Rau răm nhặt sạch.
Bước 4 : Mắm gừng:
– Giã nhuyễn 2 – 3 nhánh gừng cùng vài tép tỏi, 2 thìa canh đường và 2 – 3 quả ớt.
– Nước mắm đổ ra bát, thêm hỗn hợp gừng tỏi đã giã, dùng thìa khuấy đều.
Thưởng thức:
Lấy bún ra bát, bên trên rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Dùng kèm với rau răm.
