Cách nấu Phở bò Hà Nội

Nguyên liệu:

– 700g bánh phở.
– 500g xương bò
– 500g thịt bò gầu (nếu ăn phở chín)
– 300g thịt thăn bò (nếu ăn phở tái)
– Vài nhánh quế chi, hoa hồi, thảo quả vài quả
– 2 củ hành khô, 1 củ gừng
– 1/2 củ hành tây
– Hành lá, rau mùi
– Gia vị vừa ăn.

Cách nấu Phở bò Hà Nội

– Ướp thịt bò gầu với chút gia vị.
– Cho xương, thịt gầu đã ướp vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp, đun mở vung đến sôi, hớt hết bọt, nêm gia vị vừa ăn, vặn nhỏ lửa.
– Khi thịt chín thì vớt thịt ra để nguội, xương tiếp tục ninh thêm cho ra nước ngọt.
– Vớt xương bỏ ra ngoài, cho quế chi, hoa hồi, thảo quả và hành gừng nướng vào nồi nước dùng, thêm gia vị nếu cần.
– Thịt đã nguội, dùng dao bản to thái mỏng (lưu ý không thái thịt lúc nóng, thịt sẽ thâm và rất khó thái mỏng).
– Thịt thăn bò thái nhỏ, ướp với chút gia vị.
– Phở mua về tẽ cho các sợi rời nhau ra.
– Hành, mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành tây lột vỏ, thái sợi nhỏ.
– Khi ăn lấy bánh phở vào bát,

  Rắc hành mùi, hành tây, thịt bò thái mỏng lên trên, chan nước dùng, dùng nóng.