Chả cá lăng cá quả miền Bắc

Nguyên liệu Chả cá lăng cá quả

– Cá lăng hoặc cá quả 1,5 kg

– Lạc rang 150 gr

– Hành lá 200 gr

– Hành củ 500 gr

– Bún 600 gr

– Thìa là 6 mớ

– Mắm tôm 3 thìa canh

– Bỗng 3 thìa canh

– Dầu ăn

– Nghệ 50 gr

– Riềng 100 gr

– Nước mắm, chanh, ớt, bánh đa ăn kèm, hạt nêm từ thịt Knor

  Thực hiện Chả cá lăng cá quả

Rửa sạch thăn cá. Cắt thành từng miếng to và dày.

Gọt vỏ riềng và nghệ, giã nhỏ, sau đó cho nước vào để vắt lấy nước cốt. Lọc mắm tôm và bỗng để lấy nước cốt ướp cá với nước gừng riềng, nước mắm tôm, bỗng, hạt nêm từ thịt Knorr. Nêm vừa nước mắm và hạt tiêu xay nhỏ. Để khoảng 3 tiếng cho ngấm mắm muối.

Rang và giã vỡ lạc (đậu phộng). Thái nhỏ hành lá, phi thơm hành trong dầu ăn cho đến khi chín vàng. Cắt hành củ theo hình quân cờ. Nướng cá trên than hoa cùng với hành củ và thìa là. Sau đó rán vàng cá trong chảo dầu nóng. Phi thêm một chút hành củ và thìa là để rắc lên trên cá ăn nóng cùng bún, bánh đa nướng, lạc rang, hành phi, nước chấm pha dấm tỏi hoặc mắm tôm vắt chanh.

 Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon