Cháo lươn thơm cay ngon miệng
- 500g lươn đồng
- 100g gạo nếp
- 100g gạo tẻ
- Hành tăm (củ nén), rau răm, hành lá, 2 củ nghệ tươi
- 1 trái ớt sừng
- Gia vị bao gồm: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, ớt bột.
Cho lươn vào rổ xóc đều với muối. Tiếp đó rửa cho thật sạch nhớt, mổ bụng bỏ ruột. Cho lươn đã sơ chế vào nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội. Sau khi lươn nguội, lọc lấy thịt còn phần xương cho vào nồi ninh lấy nước nấu cháo.
Cho gạo tẻ và gạo nếp vào chảo rang vàng. Trút gạo đã rang vào cùng nước ninh xương lươn, vặn mức lửa vừa đến khi gạo chín và nở bung. Dùng muỗng vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt sao cho cháo có vị nhạt, tiếp tục đun với lửa nhỏ.
Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, giã nhỏ vắt lấy nước cốt. Hành tăm bóc vỏ, đập dập. Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát, trộn với 3 muỗng nước mắm ngon để ăn kèm với cháo lươn.
Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tăm rồi cho lươn vào xào. Cho thêm vào 2 muỗng nước cốt nghệ, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng ớt bột. Tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Khi cháo đã nhừ, cho lươn đã xào vào nồi khuấy nhẹ và đều tay, nêm nếm lại cho vị cho vừa ăn. Trút hành lá và rau răm vào rồi tắt bếp. Giờ thì bạn đã có thể múc cháo ra tô và thưởng thức rồi đấy!
