Chạo tôm bọc mía nướng giòn thơm

Chạo tôm bọc mía nướng giòn thơm

Chạo tôm bọc mía nướng giòn thơm

Nguyên liệu chạo tôm bọc mía nướng giòn thơm

  • + 200g tôm (đã bóc vỏ lấy phần nõn)
  • + 200g giò sống
  • + 50g mỡ phần
  • + 3 cây hành lá (lấy phần trắng)
  • + 1 lòng trắng trứng gà
  • + 3 khúc mía: mỗi khúc dài 15cm
  • + Mắm, tiêu, tỏi, ớt
  • + Dầu ăn
  • + Rau sống (xà lách, húng thơm, mùi, dưa leo, khế chua, chuối xanh…)
  • + Bún, bánh tráng
  • + Nước chấm chua ngọt

Cách làm chạo tôm bọc mía nướng giòn thơm

Bước 1 :
tôm  về bạn đem bóc sạch vỏ sau đó đem bộc vào một miếng vải sạch để thấm khô hết nước, thấm càng khô càng tốt, và đem ướp với 1 chút muối, sau đó bạn đem trộn thật đều lên, để vào ngăn mắt của tủ lạnh để khoảng 1 tiếng.
– Hành bằm nhỏ
– Mỡ phần thái hạt lựu , rồi đem ướp với 1 chút đường và để trong tủ lạnh
– Mía : chẻ mỗi đoạn làm 6 theo chiều dọc
– Cho hành vào cối đá giã thật nhuyễn.
– Bỏ tôm ở tủ ra, dùng dao đập dập, cho tôm vào cối giã nhuyễn, tiếp tục cho giò sống vào giã tiếp để tôm và giò sống quyện vào nhau, sau đó cho lòng trắng trứng vào giã tiếp, cho mỡ phần vào trộn đều.
Chú ý:
Giã tôm trong cối đá sẽ ngon hơn là xay nhuyễn bằng máy xay.
Bươc 2 :
Nêm vào hỗn hợp trên với một chút tiêu, một chút mắm ( nên dùng mắm đã chưng để có độ sệt sêt, hỗn hợp tôm thịt sẽ không bị ướt )
– Cho dầu ăn ra 1 cái đĩa, xoa đều vào tay để chống dính. dùng tay bao tôm thịt vào từng lóng mía như hình ở bên dưới nhé.
– Sau khi bao chạo vào mía xong thì chao chạo qua dầu sôi để lớp ngoài được chín sơ sơ, khi nướng sẽ không bị dính vào vỉ nướng (nếu không chao dầu thì có thể hấp).
– Nướng chạo trên than hoa hoặc bếp ga cho tới khi chạo chín vàng đều.
– Chấm nước mắm chua ngọt hay chấm mắm tôm đều ngon

Share this post

Post Comment