Gỏi thập cẩm nộm chua ngọt cay giòn
Nguyên liệu gỏi thập cẩm nộm chua ngọt cay giòn
- – 300g Thịt đùi
- – 300g Tôm bạc thẻ to
- – Lỗ tai heo 500g
- – 300g Ngó sen + giấm
- – 1 Trái dưa leo to
- – 100g Hành tím
- – 4 Trái chanh, 2 trái ớt
- – 50g Đậu phộng
- – Bánh phồng tôm
- – Nước mắm chanh ớt
- – 1 Củ cà rốt to
- – 1 Nắm rau răm
- – Rau cần, ngò
- – 1 Củ hành tây trắng
- – 50g Kiệu
- – Hỗn hợp trộn gỏi:
- – Tiêu + muối + đường + bột ngọt
- – 6 tép tỏi
- – Nước mắm ngon
- — Nước chấm chua ngọt
Cách làm gỏi thập cẩm nộm chua ngọt cay giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món gỏi thẩm cẩm:
– Thịt đùi: rửa sạch, nước sôi + chút muối cho thịt vào luộc chín, thái mỏng.
– Tôm: rửa sạch, cho chút muối, cho lên chảo rang khô, bóc vỏ chừa đuôi.
– Lỗ tai heo: cạo rửa sạch, ngâm nước ấm với chút muối + 1 muỗng xúp phèn chua, 15 phút rửa sạch. Nước sôi + chút muối, cho lỗ tai heo vào luộc. Lỗ tai heo chín vớt ra để ráo, thái mỏng, ngâm với ½ chén giấm + 1 muỗng xúp đường. Khi dùng vắt ráo.
– Dưa leo: rửa sạch, bỏ ruột lấy vỏ xanh, ấn dợn sóng dài 5cm ngang 0,3cm, ướp 1 muỗng xúp dưa đường + giấm.
– Cà rốt: gọt vỏ, bào mỏng ấn dợn sóng dài 5cm ngang 0,3cm, úp một muỗng xúp đường + giấm.
– Rau răm: rửa sạch, thái nhuyễn.
– Cần: rửa sạch, cắt ngắn 5cm.
– Kiệu: thái sợi.
– Ngò: rửa sạch.
– Cà: tỉa hoa.
– Ớt: 1 trái thái sợi trộn gỏi, 1 trái tỉa hoa.
– Chanh: vắt lấy nước.
– Bánh phồng tôm: chiên vừa hơi trắng.
– Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm + đường. Khi dùng vắt ráo.
– Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
– Đậu phộng: cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát.
Bước 2: Các bước thực hiện làm món gỏi thẩm cẩm.
– Trộn chung: 1/2 thịt heo + 1/2 tôm + 1/2 lỗ tai heo + ngó sen + dưa leo + cà rốt + hành tây + 1/2 hành tím + rau cần +củ kiệu + rau răm + hỗn hợp trộn gỏi. Nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được.
– Hỗn hợp nước mắm ớt: 3 muỗng xúp nước cốt chanh + 2 muỗng xúp nước mắm + 3 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 12 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp tỏi phi. Quậy lên thật đều.
– Xếp gỏi ra dĩa. Để tôm + thịt + lỗ tai xen kẽ ngò + cà, ớt tỉa hoa cho đẹp + hành tím phi + đậu phộng.
– Tưới nước mắm ớt lên trên, khi ăn trộn nhẹ rồi thưởng thức với nước mắm chua ngọt