Hướng dẫn cách làm bánh đúc lạc
Nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ ngon: 500gr
- Nước vôi trong: 1,8–2lít
- Lạc nhân: 200gr
- Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng
- Tương bần
Lưu ý : Nên chọn loại vôi cũ đã được tôi ít nhất một năm để nước vôi khi gạn được trong nhất và không có vị chát, như vậy bánh đúc sẽ thơm ngon, dẻo bùi hơn.
Hướng dẫn cách làm bánh đúc lạc
Sơ chế nguyên liệu
– Lấy lạc nhân ngâm vào nước sạch khoảng 6 tiếng cho nở, rồi đem luộc lạc cho chín rồi vớt ra rổ thưa để ráo nước. Có thể bỏ vỏ hoặc để vỏ tùy sở thích
– Cho 500gr bột gạo tẻ vào 2l nước vôi trong rồi khuấy đều cho bột tan hòa đều cùng với nước.
– Tiếp đó cho thêm 1/2 thìa café muối vào và tiếp tục khuấy cho tan muối. Sau đó cho hỗn hợp nước vôi, bột vào tủ lạnh ngâm khoảng 2 tiếng,
Cách thực hiện
– Cho hỗn hợp bột gạo đã nở vào nồi đun sôi, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục và lắng ở đáy nồi.
– Khuấy đều tay theo một chiều, như vậy bột sẽ tan đều,
– Khi hỗn hợp bột bắt đầu sền sệt thì vặn lửa nhỏ, cho 3 thìa dầu ăn vào trộn đều.
– Đậy vung lại và đun khoảng 15 phút thì mở vung ra dùng đũa khuấy đều một lần nữa,
– Rồi tiếp tục đun như vậy đến khi nào bột gạo quánh đặc lại là được.
– Cho lạc đã luộc chín vào hỗn hợp bột gạo đang đun rồi vặn lửa to vừa, đun thêm khoảng 5-7 phút nữa thì tắt bếp.
– Cuối cùng đổ bánh đúc đã được ra khuôn.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
