Nguyên liệu

• 300g tôm sú
• 300g mực
• 2 thanh đậu hũ non
• 200g nấm rơm
• 3 quả cà chua, 4 quả ớt, sả 3 nhánh, 1 củ riềng, 3-4 lá chanh, me, tỏi
• Rau ăn kèm: húng quế,cần nước,cải cúc, xà lách
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột nêm, sa tế, gia vị tomyum
• 1 kg bún

Hướng dẫn làm bún Thái chua cay

Bước 1: Sơ chế

– Rửa sạch, sơ chế tôm, mực và các loại rau, nguyên liệu.

– Tôm sú luộc, bóc vỏ chừa đuôi,

– Mực hấp sơ, thái khoanh

– Đậu hũ cắt miếng vừa ăn

– Nấm rơm nhặt sạch, ngâm qua nước muối, để ráo rồi cắt làm đôi

– Cà chua thái múi cau, sả và tỏi bằm nhuyễn

– Riềng thái mỏng, lá chanh thái sợi, me ngâm nước ấm bỏ hạt lấy nước

– Rửa sạch các loại rau ăn kèm, để ráo

Bước 2: Làm nước dùng

– Làm nóng nồi trên bếp, cho sả, ớt, tỏi, sa tế vào phi thơm lên. Tiếp tục cho cà chua vào xào sơ, cà chua vàng mềm thì thêm nước dùng và riềng vào nấu cùng, nêm với 1 thìa café muối.

– Đợi nước sôi, cho nấm rơm, nước me vào, nêm 1 thìa gia vị tom yum, 1 thìa café đường, ½ thìa café hạt nêm và ½ thìa café muối.

– Đun lửa nhỏ trong 15p, sau đó cho thêm đậu phụ và lá chanh vào, khi nước sôi lại bạn nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 3: Trình bày

– Bún trần qua nước xôi.

– Xếp rau cần nước bên dưới rồi đến bún, cuối cùng là tôm,mực.

– Chan nước dùng đang nóng vào tô bún, múc thêm đậu hũ và nấm lên trên. Trang trí bằng húng quế.

– Xếp các loại rau xà lách,cải cúc bên cạnh để ăn kèm.

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon