Hướng dẫn làm lạp xưởng Tây Bắc
Nguyên liệu
- 300gr thịt ba chỉ
- 150gr lòng non
- 1 thìa cafe hạt mắc khén
- 5gr rượu mai quế lộ
- 6xì dầu (nước tương)
- 5gr muối
- 10gr đường
- 1 chai nước
- 300ml rượu trắng
Hướng dẫn làm lạp xưởng Tây Bắc
– Thịt ba chỉ lọc bỏ bì, rửa sạch rồi tráng qua với 100ml rượu trắng. thái hạt lựu.
– Hạt mắc khén rang thơm, đợi nguội hẳn thì dùng chày giã nhỏ mịn.
– Ướp thịt với hạt mắc khén, rượu mai quế lộ, xì dầu, đường, muối. Trộn đều, đợi 30 phút cho ngấm.
– Lòng non sau khi lộn trái, bóp muối 3 lần, rửa sạch thì bóp với 100ml rượu và thổi phồng, buộc chặt hai đầu để định hình trong 1 tiếng.
– Chai nước Lavie cắt lấy phần miệng chai rồi lồng vào ruột non dùng làm phễu để nhồi thịt. Dùng dây buộc để chia nhỏ lạp xưởng thành từng đoạn.
– Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi thì đổ nốt 100ml rượu trắng còn lại vào rồi thả phần lạp xưởng vừa nhồi vào trần sơ, vớt ra treo ngay lên cho ráo nước, để nơi thoáng mát.
– Nếu như thời tiết có nắng nóng thì các bạn chỉ cần đem phơi ngoài trời từ 1-2 nắng là được. (Nếu làm vào những ngày mưa gió âm u thì cho lạp xưởng vào lò nướng sấy ở 100 độ C khoảng 3 ngày, mỗi ngày khoảng 2 tiếng).
– Đợi lạp xưởng thật nguội mới chia nhỏ, đóng túi và cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Nếu chưa sử dụng ngay thì cần bảo quản trong ngăn đá.
– Khi ăn chỉ cần cho lò nướng chín hoặc đem chiên vàng là có ngay món lạp xưởng tươi thơm phức cho cả nhà thưởng thức.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
