Hướng dẫn làm món chả quế Hà Nội
Nguyên liệu
- Thịt lợn ba chỉ hoặc thịt mông: 400gr
- Bột đao: 2 thìa cà phê
- Bột nở: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Bột quế: 3 thìa cà phê
- Nước mắm: 3 thìa cà phê
Hướng dẫn làm món chả quế Hà Nội
– Thịt lợn đem rửa sạch, dùng lọc cắt bỏ phần bì rồi thái thịt thành từng miếng vừa nhỏ cho vào bát và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút
– Lấy thịt trong tủ lạnh ra cho vào máy xay xay nhuyễn. Nếu thịt nhiều quá bạn nên chia thịt ra làm 2-3 lần để xay cho nhanh.
– Khi thịt đã xay xong cho tất cả thịt xay vào trong máy với 2 thìa cà phê bột đao, 3 thìa cà phê nước mắm, bột nở (bột nở bạn đem hòa tan với 2 thìa nước lọc), rồi xay thật đều. Khi đã xay thịt nhuyễn, bạn tiếp tục cho 3 thìa cà phê dầu ăn, 3 thìa cà phê bột quế vào rồi dùng đũa trộn thật đều khoảng 5 phút.
– Cho hỗn hợp thịt xay vào màng bọc thực phẩm rồi bọc kín lại,
– Cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút, mục đích cho món chả quế được dẻo, dai hơn.
– Lấy hỗn hợp thịt xay trong tủ lạnh ra rồi cho vào nồi hấp qua chừng 20 phút, rồi tắt bếp. Cho chả ra đĩa và bóc bỏ màng bọc thực phẩm.
– Đặt chảo lên bếp, cho chả quế vào rán với lửa nhỏ đến khi chả chín vàng
– Đợi chả nguội bớt rồi thái thành từng miếng vừa ăn, xếp vào đĩa và thưởng thức.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
