Nguyên liệu
- Trứng vịt: 20 quả
- Muối trắng: 100g
- Rượu trắng: 100ml
- Một túi nilong có khóa kéo,
- 2 túi nilong sạch bình thường
Hướng dẫn làm trứng vịt muối khô
Bước 1. Sơ chế trứng
– Trứng vịt đem rửa thật sạch, dùng khăn giấy lau lại cẩn thận để trứng khô. Túi nilong cũng phải chuẩn bị sạch sẽ.
– Cho muối vào chén cơm hoặc tô lớn, nếu hạt muối to quá thì đem xay hoặc giã cho nhỏ hơn,
Bước 2. Làm trứng vịt muối khô.
– Bạn đổ rượu vào bát cơm, đổ muối vào một bát khác, đặt 2 bát cạnh nhau.
– Lấy một quả trứng cho vào bát rượu ngâm khoảng 30 giây rồi lấy ra cho vào bát muối. Lăn trứng để muối bám đều và phủ kín vỏ trứng. Làm tương tự cho đến khi hết tất cả trứng vịt.
– Xếp trứng vịt vào túi nilong, kéo khóa lại, bọc thêm hai lớp túi nilong bên ngoài rồi để trứng nơi khô thoáng trong khoảng 4 – 6 tuần là có thể dùng được.
Cách bảo quản
– Sau 4 – 6 tuần, trứng chín và có độ mặn vừa phải, vị thơm ngon nhất, nếu để lâu hơn trứng sẽ dần bị mặn và có vị hơi chát. Để bảo quản trứng, bạn có thể làm theo 2 cách sau:
– Thứ 1 :lấy hết trứng ra, lau thật khô rồi bảo quản trong tủ lạnh, ăn dần trong khoảng 10 – 12 ngày.
– Thứ 2 : lấy hết trứng ra ngoài, đập trứng ra, lấy lòng đỏ đem hấp chín hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín, cất vào khăn đá tủ lạnh. Làm như vậy, bạn có thể bảo quản trứng được tới 3 tháng nhưng nên sử dụng hết trong thời gian đó, để lâu hơn 3 tháng trứng sẽ mất đi mùi vị.
