Nguyên liệu
- Trứng vịt: 20 quả
- Muối hạt: 300 – 400g
- Rượu trắng
- Nước sạch: 1,5 lít
- Hoa hồi: 10g
- Lọ thủy tinh sạch dung tích 3 lít
Hướng dẫn làm trứng vịt muối ướt
Bước 1. Sơ chế trứng vịt.
– Trứng vịt sau khi mua về, bạn đem rửa sạch. Dùng khăn lau thật khô từng quả trứng.
– Dùng khăn đó lau sạch lọ thủy tinh để chuẩn bị muối trứng.
Bước 2. Nấu hỗn hợp nước ngâm trứng.
– Bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho khoảng 300g muối và 1,5 lít nước sạch vào đun sôi, có thể cho thêm hoa hồi để nước ngâm có mùi thơm thoảng thoảng. Khi nước đã sôi, bạn đổ khoảng 80ml rượu trắng vào đun thêm vài phút rồi tắt bếp, hớt sạch bọt, để nguội
Bước 3. Ngâm trứng.
– Bạn xếp trứng vào lọ thủy tinh, xếp từng hàng đều nhau để tiết kiệm diện tích lọ. Khi đã xếp hết trứng vào lọ, đổ hỗn hợp nước muối ngập mặt trứng, cho thêm chút rượu trắng vào lọ trứng. Đổ nước vào một cái túi nilong, cột chặt lại rồi đè lên trên để đảm bảo trứng luôn ngập trong nước.
– Cuối cùng, đậy kín nắp, đem lọ trứng muối để ở nơi khô ráo có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4 – 5 tuần là có thể dùng được. Ngâm trứng càng lâu thì lòng đỏ sẽ đặc và ăn ngon hơn nhưng trứng lại bị mặn. Vì vậy, bạn nên tính toán thời gian ăn hợp lý để tránh trứng ngâm lâu bị mặn, ăn không ngon.
– Khi đủ thời gian ngâm trứng, bạn có thể lấy trứng ra ăn,
– Đập ra thấy lòng đỏ keo lại là trứng vịt muối đã đạt yêu cầu.