Nguyên liệu:

• 500gr cải cải bẹ hoặc cải xanh
• 100gr hành lá
• 150gr muối sạch
• 50gr đường
• 50ml dấm
• Vại hoặc lọ để đựng dưa

Hướng dẫn muối dưa cải ngon

Bước 1:

Rau cải cắt gốc, tách lá già, héo, dập. Một trong những nguyên nhân khiến dưa muối nhanh hỏng chính là còn xót lá dập quá nhiều đấy. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, rồi cắt khúc 2-3cm, chẻ đôi.

Bước 2:

Đem rổ rau đã rửa của bạn đi phơi nắng khoảng 2 -3 h, nhớ rải đều ra để rau ráo nước, hơi se mặt lá. Lưu ý, không phơi dưới nắng to, chỉ cần nắng nhẹ là ổn. Trong trường hợp không có nắng, bạn đun một nồi nước sôi, trần rau qua rồi vớt ra nhanh, sau đó cũng để ráo tự nhiên trong nhiệt độ phòng, lưu ý tải rau ra để rau khô và không bị úng nước nhé. Úng nước trong lá rau nhiều cũng khiến rau khi muối dễ bị lên màng và nhanh hỏng. Trong khi phơi lâu quá khiến dưa bị dai.

Bước 3:

Chuẩn bị 1l nước ấm để muối dưa. Bạn pha muối, đường vào nước. Tùy theo tỷ lệ rau mà bạn thêm hoặc bớt nước, nhưng tỷ lệ pha là 3 muối – 1 đường. Nếu quá mặn sẽ khiến dưa giòn nhưng khó ăn, quá nhạt thì dưa sẽ không chua. Cuối cùng thêm 1 thìa dấm để rau có màu vàng đẹp nhé.

Bước 4:

Xếp rau, hành vào lọ, đổ nước ngập kín mặt rau, sau đó dùng dụng cụ nén để nén rau xuống, đảm bảo sao cho nước luôn ngập kín trong nước.

Đậy nắp lại vầ đợi sau 1 – 4 ngày  là có thể ăn được rồi.

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon