Nguyên liệu :
- 200g chả lụa chay
- 2 miếng tàu hũ ky
- 1/2 củ cải trắng
- 1/2 trái bắp mỹ
- 1 cây boa rô
- 2 bìa đậu hũ
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ su hào
- 100g nấm rơm
- 20g bột năng
- 20g rau mùi
- 300g bánh canh
- Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, dầu điều
Hướng dẫn nấu bánh canh chay
- Bạn cho vào nồi 1,5 lít nước đun sôi thì cho bánh canh vào nhúng qua cho bớt chua sau đó vớt ra để ráo nước.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm cắt bỏ chân sau đó đem đi rửa sạch rồi cắt làm đôi.
- Cà rốt, củ cải và su hào bạn loại bỏ vỏ sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Bắp mỹ bóc vỏ nhặt bỏ râu sau đó rửa sạch rồi cắt thành các khoanh 2 cm.
- Boa rô cắt riêng 2 phần xanh và trắng sau đó băm nhỏ 2 phần. Rau mùi nhặt bỏ gốc và đem rửa sạch. Đậu hũ cắt thành các miếng vừa ăn sau đó đem chiên vàng.
- Cho vào nồi 1,5 lít nước cùng với cà rốt, củ cải, su hào và bắp mỹ vào ninh để lấy chất ngọt tự nhiên của rau củ.
- Trong thời gian đợi rau củ chín thì bạn cho 1 thìa boa rô băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho chả lụa, nấm rơm cùng 1 thìa cafe nêm chay + 1 thìa cafe tiêu sau đó xào thêm 3 phút
- Cho vào kết hợp cùng 2 thìa cafe nêm chay + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối. Bạn đun sôi khoảng 2 phút thì cho 2 thìa cafe bột năng vào.
- Cho bánh canh vào tô
